一般的にホストクラブでは客を、新規、二見(にげん)、常連、枝、フリーの5種類に分類している。どこの店の「ナンバー1ホスト」も新規客を獲得して、二見を呼ぶことからスタートしている。
新規客
キャッチや飛び込みなどで入る、初回の客。一見と呼ぶこともある。
二見
本指名を入れて自分の担当が決まってから初めて来た客のこと(2回目)。リピーター。
常連
指名者(担当)がいて何回か店に飲みに来ている客のこと。
枝
本指名を既に入れていて自分の担当がすでに決まっている客が店に一緒に連れてくる新規客のこと。枝を連れてきたほうを幹と呼ぶ。
フリー客
店には来たことあるが、まだ本指名をいれておらず担当が決まっていない客のこと。
売上に関する用語
売上を左右するのが「指名本数」と「販売単価」である。特に販売単価はホストの腕で左右される。ホストクラブでは毎月売り上げランキングを発表するが、それと平行して指名ランキングを発表する店もある。人気のあるホストは、指名ランキングの常に上位にいる。
指名本数
本数とは、ホストについた客を数える単位のことをいう。1人、2人ではなく、1本、2本と数える。指名された数のことを「指名本数」と呼ぶ。ホストの人気のバロメーターでもある。
ナンバー
ホストの売り上げ成績の順位。売上ランキングのこと。売り上げ成績が一番良かったホストがその店のナンバー1となる。
小計と総売上
「小計」は客が店で使った金額にTAXを掛ける前の金額。セット料金、テーブルチャージ、指名料、それ以外のボトルやフードも含めて客が店で使った金額のことをいう。
「総売上」は小計売上にTAXをかけた後の、客が実際に店に支払った金額。
締め日
店が売上を確定する最後の日のこと。締め日までの売上でその月(または半期)のホストの給料が確定する。ナンバーを争うホスト達が競う日。
煽り
売上を伸ばすために客に金を使わせるよう煽る(勧める)こと。
役職
ホストクラブでは売り上げ成績の良かったホストに対し、評価のひとつとして役職をつけている店が多い。その種類もさまざまで「代表」、「取締役」、「支配人」、「店長」、「主任」、「幹部」、「幹部補佐」などいろいろある。ただ、店によって役職の順位が違うので、どれが偉いのか店によって異なる。
売掛
客の飲み代をツケ(その場で支払わないで店の帳簿につけさせておき、あとでまとめて支払う形)にすること。略して『掛け』ともいう。まだ回収できていない売掛のことを未収と呼び、期限までに回収できないと担当ホストが未収分を店に支払わなければならず、その分の給料がカットになる。ほとんどの店では信頼関係の無い初回、もしくは店に数回しか訪れていない客の売掛は容認していない。
給料システム
歩合給
ホストクラブの給料システムは歩合制(売上高に応じて賃金が支払われる給料制度。歩合給)である。客を店に呼び、その客が店で飲んだ代金が担当ホストの売上になり、一ヶ月(または半期)の合計売上のなかから決められたパーセントが給料として支給される。パーセンテージは店舗によって異なる。
最低保証
客を呼べず売上を上げられないホストへの保証。出勤した日に一人も客を呼べなくても、特定の日給が支払われるシステムのこと。ホストを初めて始める人に対し、客を増やしていくまでは最低限の日給が出る。最低日給と呼ぶこともある。店舗によって異なるがだいたい3,000円?5,000円がメインである。あくまでも最低限の保証なので、いち早く歩合だけの給料体制になれるように新人のホストは努力を求められる。
ホストクラブ基礎知識
指名の方法・種類
指名とは客が気に入ったホストを自分の卓に呼ぶことである。指名をもらったホストのことを指名者(「担当」と同義)と呼ぶ。
場内指名
担当が決まっていない場合、男本などを見て気にいったホストを自分の卓に呼ぶとき使うシステム。初回は無料のとこが多い。
送り指名
初回で行ったとき、帰りに店の入り口外まで送ってくれるホストを指名できるシステム。「本指名」ではないが、だいたい送り指名をもらった時点で、次回からその客の担当になる可能性が高い。
担当者のいない客(新規・フリー)にチェックのときに一番、気に入ったホストを聞く。公平のために内勤が聞きにくるので、ホストは席を空ける。「送り指名」をもらったホスト以外は今後その客と連絡をとりあってはいけない。次回、来店時に必ずそのとき送りにしたホストを指名しなければいけないわけではないので、フリーでも来店することができ、再び送りを聞かれることになる。
手順
内勤がホストに送り指名が入ったことを伝える。
ホストは客の席に行きお礼を言う。
アドレスの交換をして入り口で「ありがとうございました」と言って送り出す。
ヘルプ指名
担当のいる客が仲の良いヘルプを自分の卓に呼べるシステム。ヘルプ指名をもらったホストにも指名料(500円くらい)が入る。
本指名
本番指名の略。気に入ったホストを自分の担当(最終指名者)に決めること。初回来店のときに見定めて2回目以降に本指名することが多い。担当がつけば来店のたびに指名料金を支払うことになり指名をもらったホストには指名料が入る。ホストクラブの多くは「永久指名制」であるため本指名の決まった客には他のホストは営業をかけてはいけないルールになっている。
料金
初回料金
初めて来店する客のために設定されたお得な料金のこと。ほとんどの店で用意されている。内容はさまざまだが、「焼酎ボトル一本と割り物飲み放題で5000円」というコースが多い。フードを頼んだり、初回サービスのメニューに入っていない酒を頼むと別料金が発生するが特に頼みたくなければ頼む必要はない。店に着いて「初回」と告げると、まず年齢確認のための身分証の提示を求められる。
指名料
担当ホストを指名するときに発生する料金。本指名を決めた瞬間から、その店では基本そのホストのみが接することになり、来店するたびに指名料を支払うことになる。
テーブルチャージ
入店後、席に着いただけで発生するサービス料のこと。場所代。これにTAXが加わる場合はそちらも別途となる。料金表などに略して『TC』と記述されることもある。
TAX
会計の際に客の飲み代(支払い金額)にかかる税金やサービス料のこと。通常は30%(サービス料25%と消費税5%)程度。
ホストの営業スタイル
ホストはシチュエーションによって様々な営業スタイルを使い分けている。ここで言う営業スタイルとは客への接する態度、アプローチの手段のこと。
友達営業
『友営』、『友業』と略す。飲み友達的ノリでワイワイやったり、相談にのったり友達のように接する営業スタイル。
色恋営業
『色営』と略される。客に恋愛関係のように思わせて、店に通わせる営業スタイル。相手を好きな素振りを匂わしたり、イチャイチャしたり恋の雰囲気を漂わせる。枕営業も含む。色営をされている女性客を色カノという。色カノから金を引っ張るために恋愛感情を匂わせるような言動をとることを「イロをかける」「色恋する」という。
枕営業
単に『枕』と略すこともある。客と性的関係を持つことで売上を伸ばす営業方法。色恋営業と合わせて『色マク』と呼ぶこともある。
オラオラ営業
『オラ営』とも。尊大な態度で客に接し「ボトル入れろや!」と偉そうにしたり、煽る営業方法。この煽りノリが好きでボトルを入れてしまう客もいれば、オラオラが大嫌いな客もいるので、見極めが大切な営業スタイル。
その他の用語
男本
『男メニュー』、または『ホストファイル』ともいう。初めて店に来た客が話したいホストを選ぶときに見る写真アルバムのこと。店の在籍ホスト全員の写真とプロフィールが載っているので、見せてもらって気に入った顔がいれば席についてもらえる。テーブルに呼んだからと言ってその人に指名を入れなければいけないわけではない。
イベント日
ホストクラブで企画されるさまざまな催し物や行事のこと。そのなかでも主要なのが、ホスト自身のバースデイイベント。そのほかに周年祭、クリスマスやバレンタイン、ハロウィンなど季節的なイベントもある。ホストクラブでは月に一度はイベントを行っている。イベント日は通常よりセット料金が高くなることもある。
同業回り
『同業』とは『同業者』の略。ホスト業界独特の風習で付き合いのある他店のホストクラブへ飲みにいくこと。新規の店がグランドオープンしたときにお祝いとして駆けつけたり、他店のホストの誕生日に祝いに行ったり、単に勉強として他の店の雰囲気を知るためであったり、人脈作りなど理由はさまざま。男性一人でホストクラブに入るということはほぼ無いので、ホストは自分の客か彼女などの女性と一緒に店に入ることになる。
裏引き
ホストが店を通さずに客と店外で会ってお金をもらうこと。直引きともいう。ホストとして名を上げたいと思っているホストは店の売り上げを優先するが、とりあえず早急に稼いで辞めたいと思ってるホストは裏引きに精を出してあまりナンバーは気にしない。
放置
シャンパンコールなどの特別な時間以外にヘルプも担当もつかず、客だけがポツンと一人で席に残されている状態。
サルカ おれたち レンソ ステキな レッスンプ モラル ハート バイオポ キックボ カーヒー テガシワ ビュル テープデ ブークレ バーキ ヒートシン カタル スノーソ シーディー スカラー ヒデリコ ステル トローチ ブレス カナリア プネー フリップ ジャイプ せんこう サミング セント レナン クジャク ダイレ リード ユーブ ピーク ぶるーべ ドライフ ドック フルガイド案 けーるナビ クローシス バーベル トロツ ビット ドラッグ 夢海峡 風のシア バスタ
マイナス営業
客の数に対してホストの数が不足している状態。
飛ぶ
客、または店の従業員(ホスト、内勤)などが突然、行方をくらますこと。トンズラ。ホストの場合は仕事が辛くなったり客が支払わなかった売掛の穴埋めが出来なくなって、客の場合は売掛の支払いが困難になって、というパターンが多い。
体験入店
一日だけ体験で働くことのできるシステム。略して体入。体験入店後にその店で働くかどうかを選択できるようになっていて、おおまかな仕事の流れやテーブルマナー、接客などを体験させてもらえる。従業員の年齢層や店の雰囲気を見たり、待遇について質問できる貴重な機会である。体験入店は店の雰囲気を味わうために行われるので給料は支払われないことがある。
シャンパンコール
高級シャンパンを注文してくれた客のテーブルに、店中のホストが一斉に集まり、ボトルを開けるタイミングに合わせてかけ声をかけてくれるパフォーマンスのこと。シャンパンを入れてくれた客に感謝の気持ちを込めて、集合したホスト達がコールを行う。発案者は歌舞伎町のホストクラブ『club Ryujo』の頼朝社長。
【シャンパンコールの演出が行なわれるのは以下のような場合】
高級シャンパンを入れてくれた客への感謝とお祝い。
店内の活気づけと、他卓への見せ付けと煽り。
(締め日のナンバー争いなどで)客が自分の担当ホストの売上を上げたいと思ったとき。客、担当、ヘルプみんなで飲むので担当の飲む負担が少なく、5分ほどで一本空くため「派手に、簡単に」売上を上げることができる。
シャンパンタワー
グラスをピラミッド状に重ねて、上からシャンパンを注いでいくパフォーマンス。酒や段数にもよるが、とても高価であるため華やかさ、豪華さの象徴といえる。
ドンペリ
高級シャンパン「ドン・ペリニヨン」の略称。色によって値段が違い、安い順に、白、ピンク(ロゼ)、ブラック(エノテーク)、ゴールド、プラチナとなる。値段は店によりさまざま。およそ、白が4?6万円、ピンクが10?15万円、ブラックが12?20万、ゴールドが30?50万円、プラチナは70?100万円程になる。イベント時などでは一日に何本も空けられることもある。
カフェドパリ
メルシャンから発売されているスパークリングワイン。ホストクラブでは大体、1万円?1万5千円くらいである。味は甘口で、酒が苦手な人でも飲みやすい。フルーツの風味で種類が多く、基本はライチ、ピーチ、洋ナシ、グレープフルーツ、さくらんぼ、青りんごがある。他に、冬の「雪」、春の「桜」など季節ごとに限定の味が出るのも特徴。類似のものにサントリーのポンパドール(通称ポンパ)などがある。